KOPENHAGA: Restauracja Geranium bez mięsa najlepszą restauracją na świecie

Plebiscyt organizowany przez magazyn Condé Nast Traveller - The World’s 50 Best Restaurants - to jedno z najbardziej prestiżowych wyróżnień dla restauratorów na całym świecie, a lokale nim uhonorowane są niemal tak poważane jak te, które otrzymały gwiazdkę Michelin.

Reklama

W tym roku na szczycie listy znalazła się kopenhaska restauracja Geranium, która w poprzedniej edycji wylądowała na miejscu drugim, tuż za znajdującą się również w stolicy Danii Nomą.

Co ciekawe, kopenhaska restauracja Geranium od ponad roku nie serwuje gościom mięsa. 

- Nie jem mięsa w domu od ponad 5 lat i nie będę serwował mięsnych potraw moim gościom. Nowe menu to logiczny i naturalny proces w rozwoju Geranium - komentował swoją decyzję Rasmus Kofoed w 2021 roku. 

Warto wspomnieć o legendarnej NOMIE, która z kolei zwolniła miejsce na szczycie, ponieważ została przeniesiona do jeszcze bardziej prestiżowej kategorii „Best of the Best”, na której znajdują się także zwycięzcy plebiscytów z poprzednich lat m.in. Osteria Francescana w Modenie, Eleven Madison Park w Nowym Jorku oraz Mirazur w Mentonie we Francji.

Restauracja Geranium została założona w 2007 roku, a aktualnie pieczę nad jakością składników i potraw sprawuje szef Rasmus Kofoed. Lokal posiada trzy gwiazdki Michelin i zaprasza gości na 16-daniowe menu degustacyjne koncentrujące się na tzw. „hipersezonowości”.

50 najlepszych restauracji świata 2022 według Condé Nast Traveller – wyniki 

Pierwszą piątkę tegorocznego plebiscytu zamykają lokale Central w Limie, Disfrutar w Barcelonie, DiverXO w Madrycie oraz Pujol w Meksyku.

Wyróżnienie dla najlepszego debiutanta na liście powędrowało natomiast do restauracji Uliassi znajdującej się w mieście Senigallia w centralnych Włoszech, która zajęła dwunaste miejsce w plebiscycie.

Nagrodę The Estrella Damm Chefs' Choice Award przyznawaną przez wszystkich szefów kuchni z nominowanych lokali powędrowało zaś do Jorge Vallejo z restauracji Quintonil w Mexico City, z kolei wyróżnienie w kategorii Icon Award otrzymał przedsiębiorca Wawira Njiru z Kenii, który stworzył fundację Food for Education zapewniającą kenijskim dzieciom 40 tys. posiłków dziennie.

Na tegorocznej liście największą krajową reprezentację mają Włochy z łącznie sześcioma lokalami znajdującymi się w pięćdziesiątce, z czego cztery z nich znalazły się w pierwszej dwudziestce.

Poniżej znajduje się natomiast pełna lista restauracji uhonorowanych w plebiscycie. Wytłuszczone nazwy to najlepsze lokale na danym kontynencie.

50 najlepszych restauracji świata „Condé Nast Traveller” 2022 – pełna lista restauracji

50. Singlethread, Kalifornia, USA
49. Ikoyi, Londyn, UK
48. Leo, Bogota, Kolumbia
47. Oteque, Rio de Janeiro, Brazylia
46. Belcanto, Lizbona, Portugalia
45. Narisawa, Tokio, Japonia
44. Le Bernardin, NY, USA
43. Boragó, Santiago, Chile
42. Quique Dacosta, Dénia, Hiszpania
41. La Cime, Osaka, Japonia


40. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Szwajcaria
39. Sorn, Bangkok, Tajlandia
38. Jordnær, Kopenhaga, Dania
37. Fyn, Kapsztad, RPA (Afryka)
36. Odette, Singapur
35. The Clove Club, Londyn, UK
34. Hisa Franko, Kobarid, Słowenia
33. Atomix, NY, USA
32. Mayta, Lima, Peru
31. Arpège, Paryż, Francja


30. Florilège, Tokio, Japonia
29. St Hubertus, Dolomity, Włochy
28. Le Clarence, Paryż, Francja
27. Hof van Cleve, Kruisem, Belgia
26. Restaurant Tim Raue, Berlin, Niemcy
25. Frantzén, Sztokholm, Szwecja
24. The Chairman, Hong Kong
23. The Jane, Antwerpia, Belgia
22. Septime, Paryż, Francja
21. Mugaritz, San Sebastian, Hiszpania


20. Den, Tokio, Japonia (Azja)
19. Piazza Duomo, Alba, Włochy
18. Alchemist, Kopenhaga, Dania
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Niemcy
16. Elkano, Kraj Basków, Hiszpania
15. Reale, Castel di Sangro, Włochy
14. Don Julio, Buenos Aires, Argentyna
13. Steirereck, Wiedeń, Austria
12. Uliassi, Senigallia, Włochy
11. Maido, Lima, Peru


10. Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Włochy
9. Quintonil, Mexico City, Meksyk
8. Lido 84, Gardone Riviera, Włochy
7. A Casa do Porco, São Paulo, Brazylia
6. Asador Etxebarri, Kraj Basków, Hiszpania
5. Pujol, Mexico City, Meksyk (Ameryka Północna)
4. DiverXO, Madrid, Hiszpania
3. Disfrutar, Barcelona, Hiszpania
2. Central, Lima, Peru (Ameryka Południowa)
1. Geranium, Kopenhaga, Dania (Europa)